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来源:家长帮社区-无锡 作者:白露湘明 2016-07-05 16:14:42
食材
主料:鸡腿600g
辅料:熟花生20g,白芝麻5g,花椒1g,八角2g,大蒜25g,干辣椒5g,香油5g,糖7g,醋21g,生抽14g,盐适量
步骤
1.鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透。
2.起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
3.凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油。
4.用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中。
5.调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水。
6.码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁。
7.再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧。
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