无锡中考网
无锡站
快捷导航   无锡中考政策指南  历年中考分数线  中考成绩查询   热门中考资讯   中考小道消息   历年中考真题及答案   历年中考作文大全   中考说明   无锡高中   返回首页

您现在的位置:中考无锡站 > 无锡高中 > 普通重点高中 > 无锡市洛社高级中学 > 正文

洛社高级中学食堂员工技能大比武

来源:无锡中考网整理    作者:无锡中考网    2013-03-01 13:07:34

标签:无锡高中 食堂 比拼说两句

 

  为了进一步提升食堂员工的职业技能,增强后勤员工不断进取,提升服务的意识和能力,更好地为师生提供优质的服务。11月21日、11月23日、11月27日和11月29日下午,我校食堂员工进行了员工技能大比武活动,评委由学校领导和教师代表组成。
 
  11月21日下午,学校特邀徐少庆(原太湖饭店主厨,现任无锡市烹饪协会理事)、周明(澳门葡京大酒店淮扬菜总厨)、邓伟林(绿羊水郡酒店总厨)等9位大厨来校指导交流。“相同的食材,不同的手法、烹饪的方法,能做出多种菜色。”、“别小看这家常菜,其实酒店中的大菜就是对家常菜的精雕细琢!”……师傅们各抒己见。光说无用,还是厨房见真功夫!师傅们各自带上了自己的拿手好菜,大显身手了。这边是蟹粉狮子头,这边是鱼头煲、这边是油炸香菇,那边是荷叶梅汁豆豉排骨,还有甲鱼、河虾、大鲞鱼等。师傅们娴熟的手法、特制的秘酱、别致的装饰,让人目不暇接。这蟹粉狮子头,还没出炉就让人看了直流口水!师傅说,这狮子头的的肉要选上好的五花肉,冰过以后再拿出切成肉末,让后捏成型。为了让其更美观,每一个可用生粉水过一遍,然后封上保鲜膜蒸上3分钟定型,取出后将一个个狮子头放入事先准备好的高汤中,最后再蒸上2小时,取出品尝非常美味。师傅们详尽的解说,让我们受益匪浅!
 
  11月23日下午举行了本校厨师的烹饪比赛,本次比赛选手在规定时间内完成两道指定菜肴和一道创新菜肴,从色、香、味、形、养五个方面进行评分。厨师们全情投入,精心制作,拿出了看家本领,亮出绝活,煎炒烹炸,精琢细刻,一道道精美的菜肴呈现在评委和观众面前,充分展示自己的厨艺。评委们认真品尝,对每道菜的色、香、味等相关方面进行综述,对每道菜进行逐一点评,并提出了意见。厨师们认真倾听,取长补短,收获匪浅。
 
  11月27日中午进行洗快餐盘的比赛,这次比赛要求员工同时开始洗快餐盘50个,看谁在最短的时间内洗的最干净。下午,一场别开生面的“切土豆丝”技能比赛开始了,这次的技能比赛以刀工为主,每位员工同时开始切3—5斤土豆丝,看谁用的时间最短,切的最好。
 
  另外11月29日下午还进行了点心制作比赛,点心制作考察制作手法与和面技巧等。比赛开始就进入了紧张状态,选手们个个熟练地操作起来。一块块面皮在他们手里翻飞,压面、填馅、捏褶、收口,整个过程一气呵成。一转眼功夫热腾腾的点心便整齐排列在大家面前,香味扑鼻!员工们娴熟的技艺得到了评委们的赞扬,并希望能做出更多美味可口的点心。
 
  通过这次技能大赛食堂在服务和卫生、技能操作中都取得了良好的效果,有了对比,才知自身的不足。不仅为食堂员工相互交流、切磋厨艺搭建了良好的平台,促进他们学习技能的积极性,丰富了食堂员工的业余活动,也极大的促进了我校饮食服务工作再上新台阶。
 
 

   欢迎使用手机、平板等移动设备访问无锡中考网,2017中考一路陪伴同行!>>点击查看

  • 欢迎扫描二维码
    关注中考网微信
    ID:zhongkao_com

  • 欢迎扫描二维码
    关注奥数网微信
    ID:aoshu_2003

热门推荐

热门专题

  • 2016无锡中考特别策划
  • 2016无锡中考录取分数线
  • 2016无锡中考查分时间及方式

[中考资讯]2016无锡中考现场特别报道

[中考作文]2016无锡中考作文题目及范文

中考报考

中考资讯

中考政策

志愿填报

中考体育

中招计划

中考分数线

中考备考

中考真题

中考一模

中考说明

中考作文

中考复习

中考状元

杯赛竞赛

物理竞赛

化学竞赛

数学竞赛

重点高中

荡口中学

光华学校

广瑞高级中学

东方国际学校

梅村高级中学

前洲高级中学

初中试题库

期中试题

期末试题

月考试题

单元测试

模拟试题

中考压轴题

工具大全

中考报考时间

中考分数线

中考成绩查询

中考满分作文

中考状元

中考志愿填报

关注中考网微信,将中考资讯一网打尽!! 收藏 建议 顶部